苏轼跟杨怀仁开玩笑道，“怀仁小友，老夫请你吃🙰沙虫，你不会不🐫🂶📎敢吃吧？”
杨怀仁笑答，“先生做的，必然是美味，学生🙮自然会吃个干净。”
他是北方人，虽然没怎么接触过沙虫，却也知道沙虫的大名，🅇以前也是接触过被晾干的沙虫干的。
在这里，苏轼用的是新鲜的沙虫，当地渔民🎙👢把沙虫叫做沙肠子，是一种很家常的食♄🅶材。
比起晾晒后的沙虫干，新鲜的沙虫虽然看起来有点吓人，有点像大号的蚯蚓，🟈但长得丑不要紧，沙虫的味道却是🔂♙极其鲜美，很多🔟🁼渔民甚至会鲜食。
东坡先生的🅪🇨做法是把新鲜的沙虫洗净去沙后，就🆗🏫🜿用刚才干煸海黄鳝的油锅，用油煎的方式把沙虫煎制。
因为沙虫肉质很嫩，所以并不需🙚🕄要很长的时🎙👢间，只需要翻炒几下，什么调味料都不用加，即可出😅锅食用。
不过新💌鲜的沙虫毕竟🎾🖯还🀹🁰🉠有一些海腥味，东坡先生又切了几种当地的时鲜蔬菜的菜叶，再剁上一些葱碎，花花绿绿的加入到油煎沙虫里，稍事搅拌一下，菜才算做好。
杨怀仁越来越对东坡先生的厨艺感兴趣，这三样菜，都是儋州当地的💟📆特色食材所做的。