薛一梅在傅松收拾山鸡、兔子时，将大米、🚷高粱米用热水浆上了，并帮着他将剁成的小块鸡肉、兔肉清洗干净，放在两🝇🉅个大盆里，用清水泡起来。
等傅松剁完，腾出🄗♗了菜刀，🄋薛一梅就开始杀鱼🖄🐁。
今天打算红烧四条大鱼，💰🕜鲫鱼汤🏣用两条，大小六条鱼，薛一👤梅杀了好一阵子才杀完。
杀完鱼，鸡肉、兔肉泡的也差不多了⚅🎼，就开始在西屋南锅里弄小鸡炖蘑菇。
鸡肉是野☧鸡，味道带着天然的美味，用开水简单焯了一下，去除了血沫，将鸡块捞出来放进锅里，重新添上热水，加入葱姜段，花椒、大料和酱油等佐料，就让小豆子烧火，先大火烧开，等开锅后，加入蘑菇、食盐，小火炖煮至酥烂即可。
兔肉🂼🔌虽然也是🈠⛒野味，但有一股土腥气，因此，薛一梅才做的红烧。
将小块的兔肉用清水焯一下捞出，控净水，加入食盐、酱油，没有料酒，给小花🎍擦身子拆了一个酒坛子，正好还剩不少，便取了一点儿🚀🐓⛃烧酒，腌渍入味。
烧酒坛子启开后，薛一梅在鸡肉锅里也放入🚷了一🐁☢点儿烧酒，这样味道也更鲜美。
再说兔肉，腌渍入味后，将西屋北锅里的热水舀出去，烧干后加入猪油，烧四成热，将兔肉连续炸了三次，🇾🞍💴炸👈🔄至红色捞出，舀出猪油留少许底油。
然后锅里放入花椒、大料、葱姜段，⚅🎼略炒，倒入炸好的兔肉块，加酱油、少量醋、烧酒，食盐，放入热水，🇾🞍💴大火烧开后，改文火炖👬🞱至酥烂即可。
可惜，没有🁺辣椒和冰糖🔲，💰🕜不然味道会更香浓。
两道肉菜料理完后，让小豆🄋子🈧、傅平看着烧火，薛一梅就开始在东边的北锅红烧鱼块。
红烧鱼和兔肉大同小异，因为家里没有那么多🖄🐁的大盘子，薛一梅将鱼切成了小段，也是先用佐料腌渍入味，然后过油炸至红色，再捞出，锅里留底油加入葱姜花椒大料等各种佐料略作煸炒，然后加入鱼块、烧酒、酱油，多搁些醋，再倒入热水，烧开后加入食🍿🍸盐，小火炖至汤浓鱼酥烂即可。
因为四口锅占了三个，薛一梅🈧没有忙着做其他菜，而是在东边南锅蒸米饭。
米饭是大米和高粱米两掺的，得🏣先将高粱米煮的米粒🁊抻开时才再搁大米，这样才能熟🎲🕁🆨一起。
将米饭蒸上，红烧鱼也快熟了，将红烧鱼盛出来搁🜟🃞😻在一个大盆里，用盖帘盖上，这才刷锅准备炸萝卜丝丸子。