“鱼鳔？鱼鳔也能吃？”
门琪惊讶地看了赛璐璐一眼,满眼兴趣地拨弄着微透明偏乳白的鱼鳔。
“这要怎么做？鱼鳔质地类胶质但又太薄太韧,口感真的会好吗？”
“的确,直接吃不好吃,所以需要经过加工。”
赛璐璐笑着简略说明了加工过程。
“将这鱼鳔刮去多余的脂肪血管和骨肉，剪开后撕掉内外两层太过坚韧的皮膜，然后放阳光下暴晒三到五日,中途记得擦去溢出来的鱼油，最后就会变成一种微透明黄色如塑料般的花胶了。”
门琪点点头，可依旧有些疑惑。
“这倒是常见的渔获干晒法，可是这样做出来的东西最后又要怎么吃？直接煎烤会变得更硬吧，若是蒸煮,虽然可能变软，可这样真的会好吃？”
“一般做法是不好吃，所以晒干的花胶先要泡。”
面对门琪这个专业料理人的一针见血问题,赛璐璐自然不介意说的更仔细一点。
“花胶先放入清水浸泡一整天，第二天拿出后会稍微泡软一点,然后再用葱姜烧开水煮这花胶，煮开后关火放在锅里等自然冷却,最好这时再焖一晚上，然后次日早上拿出花胶再放到冰水里浸泡一天，再隔天拿出,这时就是彻底泡好的花胶了，泡好的花胶会胀大膨胀好几倍，变成白色充满软弹胶质的固体,这时就做好烹饪前的准备工作了。”
门琪听到这里，已经瞪大了眼睛。
“还没烹饪，光是准备工作就要三天？这也太不可思议了，这么费时间和功夫做出来的东西，如果味道不好，那可就真是······”
门琪不知道该怎么说，这有点像是吃饱了撑着没事干？不然，为什么一个普通的鱼鳔要整那么多复杂的工序去吃它？难道这就会让这鱼鳔彻底变了味道、变了口感不成？
“味道不好就不会这么做了啊，我们那边可是有句话叫食不厌精脍不厌细，意思就是对待食物再怎么精细都是应该的，像经过这么多道工序做出来的花胶，烹饪后口感特别软糯黏滑，充满了丰富的胶质，吃在嘴里都可以黏住嘴唇，用来炖鸡汤，味道特别鲜美润滑，若是直接加上用鲍鱼和母鸡猪骨小火慢炖出来的鲍汁，那花胶味道简直是绝了。”
赛璐璐描绘的绘声绘色，门琪听的只觉得唾液在不停分泌，看赛璐璐那表情，也是一副怀念又嘴馋的表情。