接着确认其他食材，制作糖醋排骨还需要香醋、料酒、生抽、白糖😔🁊、细盐。这些厨♁🅟房都有，不过少了白芝麻，这可就不妙了。
赵蔓笙赶忙🗌走到门口，就看🐓见这小二殷勤问道：“可是缺了少了什么？”
赵蔓笙点头：“烦请你🜞🃒🗍跑趟腿，去🖺买些白芝麻回来，这道菜要用到。”
“得🎶嘞，小的这就去。”小二挥了挥肩膀上的汗巾，人🌁🌁就跑远了。
估摸着这白芝麻送到也要一会儿时间，那这边也不耽误，先抓紧时间开始🎪做，等排骨上盘了，这白芝麻应该也就到了。
秉承着🜞🃔“时间就是金钱🜞🃒🗍”☗⛋的时间观念，赵蔓笙不再停留，火速开工。
她先从架子上取下几个生姜，不老不嫩刚刚好。生姜过老，就会有一股辣味，到时候排骨的酸甜会被辣味遮盖，而生姜若是太嫩，则味道清淡，无法起到去腥的效果🙑，这适中的才是最好。
赵蔓笙仔细地用水冲洗，洗掉生姜表面的泥垢，用♶手搓弄几下确认洗净。之后便放上砧板，用菜刀贴着，快速切成薄片。
继而把盆里的排骨拿到🜞🃒🗍清水下冲洗，淋干后装入瓷碗中待用。
猪油入锅，化开后放入生姜，一声脆响后，锅里就有味儿飘出，闻着该是入味了。然后把排⛚🚺骨倒入锅中，不断翻转爆炒，直至表面泛起金黄色泽，能略微闻见⚨丝丝焦味。
再按照比例由少到多依次倒入料酒、生抽、香醋，♶酱料刚倒入，锅里就瞬间起了火焰。待火焰熄灭，继续往里头倒入白糖，不停翻炒，期间再不时倒入白糖，直到糖化成糖浆附着在排骨表面。
这时开水入锅，堪堪没过排骨，将火调小，烹饪几十分🌁🌁钟，等锅中水分消尽，往里头加入少许盐、几勺香醋，火势调大，翻炒均匀后即可出🚆👊锅。
赵蔓笙把锅里的排骨转移到瓷盘中，过程中因为糖浆🍮过于浓稠，还起📢🜟了拉丝，想来口感不错⛚🚺。
正想着还差一道工序，就听见店小二声音及时响起：“来了，白芝麻来🏆🗷☧喽。”
接过白芝麻，🗱🞈倒入锅中一顿快炒，随后撒入盘中，一道酸甜可口的糖醋排骨就完工了。
这店小二陶醉地深吸一口气：“真香哇！”