酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸🛲辣粉的辅料：花🜳生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡🍟肉、油菜。
酸辣🝎粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣🝎粉在很多人看来，那就是煮熟了粉📨🝖丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。👼🎈
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、🍟鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃♌🕋过酸辣粉，🚖📖那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽🆎🎜的。
至于麻、鲜⛑🙩、香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶🙢🌄☊南天认为对面的老外，应该是第☕⚺二次作酸📄😘辣粉。
除非，他在其他城市🎞也👝尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里👝面🚖📖，当然也没有酸辣粉这种菜🅲品。
不过，天庭⛑🙩的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究🍵🌞还是🇯🜈有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一☕⚺个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。