ps⚱🕉：在葡萄的整个采收期🟙🝧内，因为不同葡🞫萄串成熟时间不同，因此工人们不是直接一次采收完整个地块，而是人工选择已经成熟的葡萄串采摘，因此整个采收期将长达一个多月。在此时间内，他们非常有可能会上午采收这个地块，下午采收另外一个地块，甚至会出现前一个小时采摘梅洛，后一个小时采摘仙粉黛的情形。为了避免混乱，这里尽量按照事件和葡萄品种不同来描写。
今天对蒙特雷纳酒庄来说，是一个重要🀽的日子。今天是新的一年采摘季开始的日子，从今天开始，整个酒庄上下都要忙于新一年的葡萄采📿收和葡萄酒的酿造工作。从今天开始，一直要忙碌近一个月的时间，才能完成所有葡萄的采收和酿造工作。
一大⚱🕉早，肖逸飞来到🌹🄁酒庄，博和卡梅尔等人都在酿酒厂等待着，等着汉纳派人将霞多丽送过来。
博不停的看着手表，不时来回踱步，肖逸飞跟着也有些紧张，一🈭🁟年的辛劳和投入，现在就看这一回了。
“来了，来了，马上就到酒庄。”
马丁一路小跑的从酒庄背后的山头跑下来。
“大家准备，各就各位。”
一阵鸡飞🌵🃠狗跳后，卡车的声音传来，新的葡萄送到了。
叉车开过来，将装满葡萄的筐子卸下，在清晨朝阳的照射下，💦青白色的霞多丽葡萄串晶莹剔透，好看极了。
博马上冲上👝去，扯下一枚葡萄🉤，用糖度计测量糖🎒度。
“不错，23.4。”
又挑了另外一筐，糖度达到了23.2。
“不错，开始挑选。”
这批霞多丽能有23度多的甜度的确是不错，至少已经达到了纳帕🁂🃁的霞多🖕💠📏丽平均甜度。
博说的是🌵🃠挑选，但是挑选前面还有一道工序，是果梗分离，就是把🁂🃁葡萄从果串上摘下来，这肯定不是人工操作，用的是除梗机🇦🚱🗋。也有白葡萄酒是采用整串压榨的，就是将整串的葡萄扔到压榨机中榨出葡萄汁。
酿造白葡萄酒，除了使用白色或者浅色葡萄之外，连红皮白肉的🈭🁟葡萄也能酿造白葡萄酒，原因就在于白葡萄酒是采用果汁发酵，并像红酒那样与带色的葡萄皮接触，这样的葡萄酒自然就是白葡萄酒。