尤其是鲜带子，必须潜入深海，徒手捕捉身长达10厘米或以上的深海带子，才属合法。带子香煎后放回带子壳内锁紧鲜味精华，在没有任何的调味下，鲜甜爽滑，散发阵阵海洋气息……
野味酱配花楸酱，来自主厨🐪🂫家乡赫尔辛基，夏末秋初时，在家中的后花园和母亲一🆋🎂同制作的酱果，将它做成啫喱，并配以麦片，酸甜美味。
鸡油菌清汤📏，用芬兰南部森林采摘的野生鸡油菌炮制，鸡👵🍑油菌散🙰🎀🎂发独特幽香，是芬兰最受欢迎的三大菇菌之一。
其实在传统北欧饮食里，肉才是王道。
冰原里奔跑的麋鹿驯鹿，森林中🂵📆😢撒野的野猪松鼠，维京人一手打猎一手生火，从🄒肉食中获得生理和心理的双重满足。
相对而言，蔬菜♍的占比很小，极端气候🜎🀽条件扼杀蔬菜更🁐多可能性，也催生老一代北欧人只吃肉不吃菜的习惯。甚至骄傲炫耀道：我们的身体里流淌着维京人的血，根本不需要那蔬菜玩意！
随着科技发展，挪威超市里开始能买到应季的东南亚水🁐果，丹🌏♭麦咖啡馆里上架来自古巴的咖啡豆，凛冬里吃到原本只属于夏天的西瓜或茄子。
大自然的吝啬不再令人畏惧，北欧人也不再那么依赖肉食👵🍑，越来越多的年轻人出于健康和环保的考虑，选择成为素👨食者。
尤其是这家餐厅，到处🖟📼弥漫着这股自然之风。200多年历史的旧船运货仓改造的餐厅里，特意留白的裸露墙面、未加修饰的原木梁柱和手工🛬🟠陶瓷的灰色碗碟……
和着野地蚂蚁做的天然调酸剂、苔藓托起的黑醋栗果和卷👵🍑心菜做的玛格丽特一起，再也不用急着亲近自然，因为你已经在大自然里。
厨师们的日常也不再是一味地闷在厨房里研究，而是去到野外，掘地三尺地掰麻菇、捉蚂蚁，尝试🄓☱食材更多的可能👨性。
现在甚至还出现♍♍♍一种新兴职业专业览食家，他们会代替繁忙的厨师走到乡间野外，进人森林深处，搜寻并采集可食用的野味。
美食猎人！
这点跟岛国有点不谋而合，仿佛古人，取材自然，鼓励人们🖍跳出现在这个没有四季的变异世界。在最适宜的时间用最自然的方式吃最新鲜的食物，去享受那久违的吃到初春里第一口新笋的快乐，而不是理所应当地认📙🛐🛡为它整年都在那里。
夏季草木繁盛，菜单就会整体偏素，除龙虾、甜虾、帝王蟹和贝肉等海鲜外，🜍🀻不见其他任何荤腥。有些餐厅更夸张，将菜单分成16季，每季根据当下时令食材推出菜式。
一顿饭四个多小时，最后不过七🂵📆😢分饱，口味清淡，绝对适合养生。