酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、🜃⛆😋香菜、鸡汤、鸡肉⛶🞻、油菜。
酸辣粉👥的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒⚼🖭🕷油、辣椒油。
酸辣粉在很🎮🔝多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好♆🆅吃的酸辣粉要求是🖏👥：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不🏙🚢🕄腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时🜃⛆😋候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜🎮🔝、香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。⚼🖭🕷
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南🎮🔝天认为对😙🁶面的🝍老外，应该是第二次作酸辣粉。
除非，他在🎮🔝其他城市也尝试🖏👥过酸辣🏮🝙粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当🜃⛆😋然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有🀻🁿很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有🀩⛈😚对应的做法的菜🌆品。